Éstas son algunas de nuestras propuestas para tener un banquete de boda de lo más animado y diferente:

* ¡Un poquito de música! Ya sea en formato banda u orquestal, dj o hilo musical, lo más importante es que sea música que suene durante el banquete sea instrumental, ya que si no la gente podría arrancarse a cantar en la mesa. Según el ambiente de vuestra boda podéis elegir entre una estilo de música más chill out, jazz, flamenca…
* Invitado sorpresa… y con sorpresas. Si lo que queréis es dejar a vuestros invitados con la boca abierta, dadles un buen susto. La aparición de un invitado desconocido que empieza a dar problemas, un accidente inesperado o el rapto de la novia, levantarán la espectación y la curiosidad de los asistentes. Existen compañías de actores especializados en este tipo de shows para bodas, sólo hace falta un poco de imaginación
* A jugar… Con cámaras desechables, con juegos de preguntas y respuestas preparadas en tarjetas y repartidas en cada servicio… El objetivo es romper el hielo entre los invitados de una misma mesa y hacer que se conozcan y diviertan.
* ¡Luces por favor! Con bengalas o flores farolillos, no importa. Se trata de que todos vuestros invitados se sientan partícipes de uno de los momentos más emocionantes del banquete: la entrada y el corte de la tarta. Por supuesto, no olvidéis pedir que apaguen las luces del salón en ese momento.
* Y por supuesto los paseíllos típicos. La entrega del ramo, la liga, las figuritas de la tarta… Todos acompañados de canciones que enganchan y con una pequeña puesta en escena por parte de los novios.

* Suele ser una buena idea colocar a los amigos con pareja en las mismas mesas.
* Mezcla amigos y familiares para que se conozcan mejor, intenta que tengan temas comunes entre ellos.
* En cada mesa procura poner el mismo número de mujeres que de hombres, además que sean de la misma edad.
* Es bastante habitual poner a los niños en una misma mesa o mesas, de esta forma también puedes hacer un menú personalizado para ellos.
* Coloca las personas mayores no muy lejos de la mesa presidencial.
* Si hay alguien que no sabes en que mesa poner, donde mejor estará es con amigos tuyos o familiares, a ser posible preséntalo antes.

Normalmente se asigna una mesa y luego los invitados se sientan donde quieren dentro de su mesa. En otras ocasiones, como puede ser la tuya, se coloca una tarjeta con el nombre de cada uno para un asiento en particular. En este último caso es aconsejable alternar los invitados según sexo, nunca sientes a todos los hombres en un bando y a las mujeres en otro.

Las barbacoas son una opción que cada día están más de moda. Imaginen la escena: una fiesta en el campo con un banquete informal basado en carnes aderezadas con una variedad de salsas y acompañadas de ensaladas naturales. Suena bien…

El caso es que la idea no está mal e incluso podéis organizarlas por vuestra cuenta. Para eso debéis tener en cuenta algunos aspectos básicos para que lo que es una idea original no termine por naufragar por falta de organización. Para empezar, debéis decidir si prefieren una barbacoa clásica o una temática, que puede ser estilo oriental, inglés o bien marinada. Sea cual sea la opción es importante tener en cuenta que debéis contar con un grill muy grande para así cocinar la carne toda al mismo tiempo. Por otra parte, la figura principal de esta historia es el cocinero encargado de que la barbacoa esté a punto en el momento correcto. Y también hay que tener listos los cortes y el marinado con bastante antelación para que el cocinero no se atore con la tarea de cortar y preparar la carne.

En cuanto a los acompañamientos, allí está el gran secreto del éxito de este banquete. Podéis pensar opciones sugestivas y al mismo tiempo económicas y fáciles de hacer. Lo principal es tener en cuenta el tiempo de cocción de estos acompañamientos para que estén en sintonía con el momento en el que la carne estará lista. Podéis pensar en salsas gourmet, ensaladas de vegetales grillados, arroz, patatas, puré o ensaladas verdes.

Pero ¿Cuáles son aquellos detalles que hacen que el catering elegido sea el correcto?

·Claridad y transparencia

·Seguimiento de profesionales desde el primer contacto hasta después del evento, de forma profesional y personalizada, todos tenemos manías e inquietudes diferentes y nos gusta ser escuchados.

·Que se entienda por parte del catering que cada evento o celebración es diferente porque los contratantes lo son, no estamos hablando del servicio de catering como si fuera un producto que sale de una cadena industrial.

·El catering debe ofrecer un trato personalizado con flexibilidad en los menús, personal mentalizado en que cada boda corresponde al día más importante de la vida de los novios, y para ello este evento se trata de tal manera, y no como una comida mas, cada boda es única.

·El catering debe garantizar que el servicio se realizara su personal habitual, altamente cualificado y entrenado para que durante la celebración de su boda todo funcione como un perfecto engranaje, para ello debe estar siempre supervisado por profesionales contrastados con años de experiencia en el sector (metre, jefe de sala, chef, etc) con el saber hacer y la experiencia que le ha debido aportar los muchos eventos y bodas celebradas.

·No es suficiente la profesionalidad, esta debe estar sazonada convenientemente con grandes dosis de cordialidad (no confundir con falta de educación).

·Que los productos sean de gran calidad, una buena materia prima ayuda mucho en la cocina, sólo hay que darle un toque personal para que sea un plato exquisito

·Que los platos tengan una buena presentación, en el justo equilibrio entre vanguardia y tradición.

·Que exista buena relación calidad precio.

·Que quede claro cuáles son las bebidas y las guarniciones.

·El catering nos debe probar que posee los medios e infraestructura necesaria, no solo para servir el evento sino para sobreponerse a las adversidades.

·Lo ideal seria que podamos acceder a imágenes de diferentes celebraciones realizadas por el catering, o incluso conociéramos antiguos clientes del mismo, que porque no, el propio catering nos pudiera facilitar e:mail o teléfonos de contacto de esos clientes, seria un síntoma de confianza en si mismos y a nosotros nos daría seguridad.

·Tanto el numero de camareros como el de cocineros (normalmente no se suele reparar en este ultimo) sea el suficiente  para atender a sus invitados.

·El tiempo entre platos sea el justo y necesario para que la boda no se alargue mas de lo preciso, el fin es conseguir un servicio continuo, sin parones innecesarios en el servicio que aburren e inquietan a sus invitados.

·Control exhaustivo de temperaturas antes y en la presentación de bebidas y comidas a los comensales

·Las bebidas de la barra libre sean conocidas, no solo los licores sino también los refrescos, estos últimos se deben ofrecer en botellin frío con anterioridad, de manera que al mezclarlo en el vaso largo con el la bebida alcohólica (long drink) no funda el hielo inmediatamente  aguando la bebida

·Que no haya dudas sobre las condiciones y forma de pago. Debe quedar claro si el IVA está incluido, que bebidas se incluyen, o si el menaje, mantelería, centros de mesa… se incluyen en el precio del cubierto.

El diario danés Politiken organizó el pasado sábado 22 de agosto una feria de vinos españoles, evento en el que dieron cita 150 de los más prestigiosos caldos de nuestro país. El objetivo del certamen ha sido el de aumentar la presencia de los vinos nacionales en el país nórdico.

Entre los daneses, el vino es un producto cada vez más popular y los caldos españoles cuentan con una alta valoración en el mercado local, gracias en buena medida a su origen de procedencia, ya que España ocupa el quinto lugar en las importaciones vinícolas del país escandinavo. Según los últimos datos oficiales, el consumo de vino en Dinamarca alcanzó los 174 millones de litros en 2008, frente a los 168 millones de litros consumidos un año antes.

Además de la presentación de los caldos, tuvo lugar la celebración de cinco seminarios destinados a ampliar el conocimiento del público sobre los vinos españoles y a potenciar su promoción.

El vino de Jerez ocupó un lugar destacado en la feria, ya que contó con su propio stand de promoción gestionado por la Oficina Económica y Comercial de España en Copenhague y patrocinado por el Consejo Regulador de las DD.OO. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda en el marco de la campaña de promoción de vinos de Jerez en este mercado.

El Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) y la Oficina Comercial de la Embajada de España en Dublín han organizado la Feria de busqueda de distribución “WINES FROM SPAIN: THE RISING STARS” que se celebrará el próximo 3 de septiembre en el Hotel Shelbourne de Dublín.

El objetivo de esta feria es ayudar a las bodegas españolas que todavía no cuentan con distribución en aquel país a entrar en contacto con posibles importadores. Además, este evento se celebrará paralelamente a la feria de importadores presentando la ofera española en el país, de esta forma se aúnan esfuerzos y amplía el número de visitantes potenciales. En total son 10 las bodegas representantes de las principales zonas vitivinícolas españolas que participan en esta feria y 20 los importadores de vino español.

Esta feria está dirigida principalmente a prescriptores, minoristas y restaurantes, y planteada para fomentar el consumo de los vinos españoles existentes en el mercado irlandés, utilizando a la prensa como instrumento.

Las exportaciones españolas totales a Irlanda superaron en 2008 los 890 millones de euros. De ellos más de 21 millones en Bebidas.

La primera hora del evento estará sólo abierto para periodistas, que podrán catar los vinos con tranquilidad, después se reservarán dos horas para el encuentro entre importadores y bodegas, y a partir de las 13.00 y hasta las 18.00 la feria estará abierta a todo el sector.

En el centro de la sala se incluirá una mesa con una degustación de “Cheeses From Spain” y una mesa de jamon ibérico, práctica muy habitual en Irlanda en casi todas las degustaciones de categoría.

Además, por segunda vez, se organiza el concurso de los vinos españoles, por lo que se dispondrá de una sala donde se presentarán para cata libre 2 vinos de cada importador. Esta sala contará con una temática unica que englobara a los vinos participantes: “CHRISTMAS WINES: THE PERFECT MATCH”.

Durante los próximos 9 y 10 de septiembre, Tokio va a ser la capital de la gastronomía española con la celebración de la Spain Gourmet Fair. Se trata de una feria monográfica española de vinos y alimentos de alta calidad cuyo objetivo es que las empresas españolas puedan contactar con importadores y distribuidores para introducirse o ampliar su red distribución de productos gourmet en el mercado japonés.

La Spain Gourmet Fair, que tendrá lugar en el Hotel New Otani, se viene celebrando desde hace nueve años y es fruto de la decidida apuesta del ICEX por el mercado japonés. En esta edición, estarán presentes 45 empresas españolas, 31 bodegas y 14 de alimentación.

Esta exposición, a diferencia de otras ferias agroalimentarias, tiene la ventaja de asegurar que el público profesional se concentre exclusivamente en la oferta española allí presente durante dos días. El público objetivo de estos productos españoles de alta gama son importadores y distribuidores de alimentación y vinos, compradores de grandes cadenas de supermercados, comercio independiente, canal HORECA y prensa especializada.

Tras la experiencia de ediciones anteriores con muy buenos resultados, se ha seguido profesionalizando al máximo la presencia de las empresas españolas, adaptando su número a la capacidad de absorción del mercado y presentando productos de gran calidad que respondan a lo que en la actualidad los importadores y el mercado nipón demandan.

Como apuntó en la pasada edición la directora de la División de Productos Agroalimentarios del ICEX, Rocío Alberdi, el objetivo del evento “es intentar situar los productos españoles en el nivel más alto del mercado”.

Las exportaciones españolas totales a Japón superaron en 2008 los 1.480 millones de euros, de los cuales casi 350 millones fueron de alimentos y bebidas lo que supone un incremento del 35 por ciento respecto al año anterior.

Además del ICEX y la Oficina Comercial de España e Tokio, esta feria cuenta con la colaboración de las cámaras de comercio de A Coruña, Barcelona, Burgos, Ciudad Real, La Rioja, Madrid, Murcia, Navarra, Sevilla, Valencia y Zaragoza.